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2016.01.23

まぐろともずくの炊き込みご飯

まぐろともずくの炊き込みご飯

海の恵たっぷりな炊き込みご飯です。

2016.01.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 8人分

お米 5合
とんぼまぐろ 150g
もずく 75g
人参 1/3本
生姜 1/4片
ごぼう 1/2本 (カット笹ガキごぼうなら75g位)
乾燥椎茸 4枚
油あげ 1枚
適宜
盛付け用ねぎ 適宜
■まぐろの下味用
お酒 大さじ2
お砂糖 大さじ2
お醤油 大さじ3
■炊飯用
お醤油 大さじ2
乾燥椎茸の戻し汁 適宜
鰹だし 400cc (時間がない場合 は400ccのぬるま湯にほんだし2袋(16g)を溶かしてもよい)
だし汁で6合メモリに足りない分を補う

作り方

1

お米は炊く30分前に研ぎ、ざるにあげておく、モズクは洗ってよく水をきり、細かく刻む。

2

人参はさいの目切り、生姜は千切り、ごぼうは笹ガキにして水にさらす、椎茸はもどしてさいの目に切る。

3

油あげは油抜きをして縦半分に切って2センチ位に切る。

4

まぐろは1㎝角のさいの目に切り、フライパンに油を熱して炒め、火が通ったらお砂糖、お醤油、お酒を入れて少し炒める。

5

①~④を炊飯器に入れ、お醤油、椎茸の戻し汁、鰹だしを加え6合のメモリになるまで水を足す。(注!5合ではない)

6

炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったら10分程蒸らす。 *お茶碗によそってねぎを散らす

お料理のポイント

まぐろを炒めて下味を付けておくことと
生姜を入れることで魚臭さがなく風味のよい炊き込みご飯になります。

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