宮古あずきの沖縄風ぜんざい [ID:9329]

宮古あずきの沖縄風ぜんざい
796

宮古あずきを黒糖でつや良く仕上げました!

こなつ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 10人分

宮古あずき(金時豆でも可) 400g
1L
黒糖 300g
グラニュー糖 100g
小さじ1/2
■ぜんざい用もち
白玉粉 280g
絹ごし豆腐 280g
グラニュー糖 50g
豆乳または水 適宜
■もちの色づけ
ドラゴンフルーツ果汁 小さじ1/2

作りかた

1

あずきを炊く

宮古あずきは水でさっと洗い、鍋に分量外の水(700~800ml)と一緒に水から軽く茹でで湯きりする。そのあと圧力鍋に茹でたあずき、水を入れて圧力を20分かける。圧が抜けたら、黒糖、グラニュー糖を加えて溶けるまで弱火で煮る。最後に塩を加え完成。

2

もちを作る(あずきを炊く間に・・・)

ボウルに白玉粉とグラニュー糖を入れて混ぜる。そこへ絹ごし豆腐をいれて混ぜる。全体に混ざったら、別のボウルに半分いれ、ドラゴンフルーツ果汁を入れて混ぜ、ピンクのもちを作る。一口大に丸めて、水を沸かした鍋に入れて、浮き上がって1分したら、水にあげて冷ます。

3

盛り付け

①のぜんざいと②のもちを器に盛り付けて完成。

お料理のポイント

豆はやわらかく煮てから、甘味をつけましょう。(砂糖が入るとどんなに煮込んでもやわらかくならないです)
もちは量が多いときは、ゆでて冷まして、冷凍できますよ!

同様の食材を使った別レシピ

へちまの美瓜ちゃんお漬物

へちまの美瓜ちゃんお漬物

炊きたてほかほかご飯にとてもあいます

いねちゃん
いねちゃん
  • 526
  • 1
  • 2
ゴーヤーの夏野菜かき揚げ

ゴーヤーの夏野菜かき揚げ

夏野菜の甘みでゴーヤーも美味しい

MOANA LANI
MOANA LANI
  • 570
  • 1
  • 0
ゴーヤーの焼きカレー

ゴーヤーの焼きカレー

ゴーヤが苦手なウチの子もパクパク食べます

かななな
かななな
  • 588
  • 8
  • 0
黒糖サーターアンダギー

黒糖サーターアンダギー

甘さ控えめで誰でも食べられる

専門学校 大育
専門学校 大育
  • 519
  • 0
  • 0