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2016.09.04

へちまの冷製夏パスタ☆

へちまの冷製夏パスタ☆

沖縄の夏野菜たっぷりの冷製パスタ!

2016.09.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

へちま 1/2本
ゴーヤー 1/4本
モウイ 適量
紫玉ねぎ・パプリカ(赤・黄) 適量
■[ソース]
☆オリーブオイル 大さじ3
☆レモン汁 小さじ2
☆バルサミコ酢 小さじ2
☆おろしにんにく 適量
☆アンチョビ 適量
塩・コショウ 適量
はちみつ 適量
バジルの葉 3〜4枚
トマト 1/2個
パスタ(あればカッペリーニ) 160〜200g

作り方

1野菜の下準備!

①へちまは皮を剥き1センチ程の輪切りにしてお塩を入れて2〜3分軽く茹で氷水で冷やす。 ②ゴーヤーはワタを取り薄くスライスする。 (苦みが気になる場合は塩もみorサッと茹でる) ③モウイも皮を剥きワタを取り、紫玉ねぎ、パプリカ食べやすく切る。

2ソースを作る!

バジルの葉はみじん切り、トマトはさいの目切りにして☆印と全て混ぜ合わせる。 合わせたあと塩・コショウ、はちみつで味を調える。

3具材とソースを混ぜ合わせる!

下準備した野菜類とソースを良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。

4パスタを茹でる!

茹で上がったら流水で洗って水気をきり、器に盛り冷やしたソースをかけて完成!

お料理のポイント

*アンチョビは塩気が強いので味をみて最後に塩・コショウ等で調整して下さい。
*パスタ以外にもバケットにのっけたり、そのままマリネ風に頂いても!
*ソースは市販のお好みのドレッシング等を代用してもお手軽に仕上がります!

コメント

こんにちは!はじめまして。
島野菜がこんなにおしゃれなパスタになるなんて!ステキです。パスタが大好きなのでぜひ作ってみたいと思います。ステキなレシピをありがとうございます♪

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