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2016.12.26

豆腐ようと豆乳で作る大人のバーニャカウダ

豆腐ようと豆乳で作る大人のバーニャカウダ

パーティーシーズンにもピッタリな一皿です

2016.12.26
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

お好みの旬の野菜 適量
胡椒 適量
■ソース材料
豆腐よう (ひろし屋の「白」使用) 1個(25g)
調整豆乳 大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
アンチョビペースト (チューブタイプ または フィレを細かくたたく) 小さじ1/4
生姜すりおろし 小さじ1/2

作り方

1野菜の下ごしらえ

お好みの旬の野菜を食べやすい大きさにカットする。(生で食べられるものはカットのみ、加熱が必要なものは茹でる・蒸すなどして準備)

2小鍋にソースの材料を加える

ソースの材料を全て鍋に加え、よく混ぜる。

3鍋を火にかける

とろ火で1〜2分煮立て、とろみを出す ⇒ ソース用の器に移す (少しとろみがつけばOKなので、煮詰め過ぎないように注意)

4盛り付ける (完成!)

野菜、ソースを盛り付け、お好みの量の胡椒をソースに振りかける (胡椒は挽き立てのものを使うと、香りが立ち、より風味を楽しめます)

お料理のポイント

【豆腐ようの種類に応じて調味料を調整】
豆腐ようはクセが少なくマイルドな「ひろし屋」 さんのものを使いました。
各メーカーさんによって味が異なりますので、他のものを使う場合は、豆乳や生姜の量を加減し調整してください。

【野菜は旬のものを】
夏場はキュウリやトマトなど体を冷やす効果が期待できる野菜を、冬場は根菜など体を温める効果が期待できる野菜をチョイスし、季節に合った食べ方を意識することをお勧めします ^ ^
また、セロリのような少しクセのある野菜、カブのような みずみずしい野菜とのマッチングが良いように思います。(個人的な感想です)

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