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- 紅白の酒まんじゅう
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （10ｺ位）
| 日本酒 | 25cc |
|---|---|
| 酒粕 | 10g |
| 熱湯 | 40cc |
| 砂糖 | 45g |
| 薄力粉 | 125g |
| ベーキングパウダー | 小さじ 1 |
| 紅いもペースト | 150g |
| はちみつ | 大さじ1～2 |
| 牛乳 | 大さじ1～2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
1生地を作る
日本酒に砕いた酒粕を1時間ぐらい浸けておく
1のボールに熱湯と砂糖を加え 泡立て器でよくまぜる
ふるった粉類を加えゴムベラでざっと混ぜ た後、手でひとまとめにしラップをし、一時間ぐらい冷蔵庫で休ませる
4あんを作る
紅いもは火を通し温かいうちに潰しはちみつと牛乳、塩を加え15g位ずつ丸めておく
(いもの甘み、硬さによって調整してください)
生地を25g位に分割し丸めて手で平らにし あんを中心において4角をつまみ上げ包む
(生地が柔らかいので指先に水をつけながらやると丸めやすい)
クッキングシートの上に間隔を空けて並べ蒸し器で(中火)13分位蒸す
約1.5倍ぐらいに膨らみます
フタの水滴がまんじゅうに落ちないようにフタを手ぬぐいなどで覆っておくとよいです
蒸し上がったらクッキングシートから外し網の上で冷ます
粗熱がとれたら楊枝で中心に穴を開け食用花を挿す
お料理のポイント
写真の生地は黒糖で作ったので少し茶色いです
紅白のコントラストをもっとつけたい時は白砂糖の方がいいかもしれません
一番は温かいのがおいしいです
温め直すときはお花を除いてね
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