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2017.01.07

紅白の酒まんじゅう

紅白の酒まんじゅう

見た目もかわゆし!お祝いの席でも人気者♪

2017.01.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 10コ位

日本酒 25cc
酒粕 10g
熱湯 40cc
砂糖 45g
薄力粉 125g
ベーキングパウダー 小さじ 1
紅いもペースト 150g
はちみつ 大さじ1~2
牛乳 大さじ1~2
少々

作り方

1生地を作る

日本酒に砕いた酒粕を1時間ぐらい浸けておく
1のボールに熱湯と砂糖を加え 泡立て器でよくまぜる
ふるった粉類を加えゴムベラでざっと混ぜ た後、手でひとまとめにしラップをし、一時間ぐらい冷蔵庫で休ませる

4あんを作る

紅いもは火を通し温かいうちに潰しはちみつと牛乳、塩を加え15g位ずつ丸めておく (いもの甘み、硬さによって調整してください)
生地を25g位に分割し丸めて手で平らにし あんを中心において4角をつまみ上げ包む (生地が柔らかいので指先に水をつけながらやると丸めやすい)
クッキングシートの上に間隔を空けて並べ蒸し器で(中火)13分位蒸す 約1.5倍ぐらいに膨らみます
フタの水滴がまんじゅうに落ちないようにフタを手ぬぐいなどで覆っておくとよいです
蒸し上がったらクッキングシートから外し網の上で冷ます 粗熱がとれたら楊枝で中心に穴を開け食用花を挿す

お料理のポイント

写真の生地は黒糖で作ったので少し茶色いです
紅白のコントラストをもっとつけたい時は白砂糖の方がいいかもしれません

一番は温かいのがおいしいです
温め直すときはお花を除いてね

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