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- 青パパイヤ味噌パスタ風
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２人分）
| 乾燥 青パパイア (生もＯＫ） | ２0g |
|---|---|
| 塩麹 | 大１ |
| 乾燥せんぎり大根 | ２0g |
| 赤ピーマン | １／２個 |
| ピーマン | １／２個 |
| 干ししいたけ | ４枚 |
| パセリ（または大葉） | １０ｇ |
| かいわれ大根 | １／８パック |
| ■ソース | |
| ニンニク | １かけ |
| 味噌 | 大２ |
| 甘麹(米の発酵麹ノンアルコール） | 大２ |
| オリーブオイル | 大２ |
| しいたけの戻し汁 | 大１ |
作り方
1乾燥材料を戻す
１）乾燥青パパイヤ、乾燥切干大根、乾燥しいたけを水で戻し
青パパイヤは水気をよく切り、塩麹にもみこみ１５分くらい置く
２）戻した切干大根、しいたけは水気をよく切り、戻し汁は捨てずに
ソースで使う
2野菜を切る
１）赤ピーマン、ピーマンを細切りにする
２）トッピングのパセリもあらいみじんぎりに
３）かいわれ大根も２センチ程度に切っておきトッピングに使う
3ソースを作る
ニンニクはすりおろし、他の材料全部と一緒に
ボールで混ぜておく
4青パパイヤがに味がはいったら仕上げる
ソースのボールに塩麹に浸した青パパイヤをはじめ
カットした野菜、水気をきった大根、しいたけもすべて
いれてよく手でもみこみながら混ぜ合わし、
お皿にもりつけトッピングをかざれば完成
お料理のポイント
年中ある青パパイヤの活用とサラダパスタで和風味噌味でご飯（お弁当）やメイン料理としてもボリューム感あるおかずになる。
野菜や、酵素、乾燥野菜ならではの凝縮された栄養も濃く、乾燥野菜や麹類の日本の食材の面白さを気軽に楽しめ内臓も喜ぶ発酵力で健康ＵＰ
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