沖縄そばと野菜のピーナッツソースサラダ

１：Ａを混ぜ合わせドレッシングを作る。 ２：千切りにしたレタスと根元を切った貝割れ大根をボウルに入れ水に浸け る。紫玉ねぎは千切り、ミニトマトはヘタを取り４等分にする。

生ヤングコーンは２，３枚皮をむいてから焦げないようにひげにアルミホイルを巻く。魚焼きグリルに入れ、皮に焦げ目がつくまで焼く。 焼けたら皮をむき食べやすい大きさに切る。

お湯を沸かし、沖縄そばをさっと茹でる。 茹で上がったら水でよく洗いしっかりと水を切る。

麺をボウルに入れ１のドレッシングの半量のドレッシングを加えて和える。 お皿に水気を切ったレタスと貝割れ大根を敷き、その上に麺を広げる。次に紫玉ねぎ、トマト、ヤングコーンの順に重ね最後に残っている ドレッシングを上からかける。