まぐろの治部煮風三食丼弁当 [ID:9666]

まぐろの治部煮風三食丼弁当
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那覇市特産まぐろでヘルシーハラール弁当

沖縄調理師専門学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 8人分

白ご飯 (米 4カップ分) 150g×8人分
7個
だし 50cc
小さじ1/2
上白糖 大さじ1
小松菜 150g
ごま油 大さじ2
塩・胡椒 少々
まぐろ 20g×24切れ
片栗粉 大さじ3
■煮汁
かつおだし 300cc
上白糖 大さじ1・1/2
濃口しょうゆ 大さじ3
おろし生姜 小さじ1

作りかた

1

米4カップ分を炊き、白ご飯を用意する。

2

煎り卵を作る。

鍋に、溶き卵・だし・塩・上白糖をまぜ合わせて火にかけて、箸4本でかき混ぜながら、そぼろ状になるまで火を通す。

3

小松菜炒めを作る。

小松菜は、熱湯で色が鮮やかな緑色になるまでさっとゆでて氷水で急冷し、水分をよく絞る。

4

小松菜を細かく刻み、ごま油で炒め、塩・胡椒で味を調える。

5

まぐろの治部煮風を作る。

まぐろに片栗粉をまぶしつける。 煮汁を合わせて、軽く沸騰している状態に煮立たせ、まぐろを入れて煮る。

6

ご飯を器に盛り付けて、表面を平らにし、2・3・4を彩りよく盛り付ける。

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