島ダイコンのヨーグルトムース [ID:9715]

島ダイコンのヨーグルトムース
128

体に優しいデザートにシブイソースをかけて

琉大農学部健康栄養

調理時間: カロリー: 122 Kcal

材料 4個分

■【島ダイコンのヨーグルトムース】
島ダイコン 32g
プレーンヨーグルト 160g
牛乳 100㏄
砂糖 40g
20㏄
粉ゼラチン 4g
■【シブイソース】
シブイ 60g
200㏄
砂糖 10g
レモン果汁 5㏄

作りかた

1

島ダイコンのヨーグルトムース①

島ダイコンをフードプロセッサーで食感が残るようにやや粗めにカットする。

2

島ダイコンのヨーグルトムース②

ボウルに分量の水を入れ、粉ゼラチンを入れ、戻しておく。 鍋に牛乳と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れて溶かす。

3

島ダイコンのヨーグルトムース③

ボウルにヨーグルト、島ダイコンを入れ、泡立て器でよくかき混ぜ、そこに②を少しずつ入れて混ぜ合わせる。少しとろみがついてきたところで、カップなどの容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

4

シブイのソース①

シブイをフードプロセッサーなどで粗めにカットする。鍋にシブイと水を入れて、シブイがやわらかくなるまで弱火で煮込む。

5

シブイのソース②

シブイがやわらかくなり水分が減ってきたところで砂糖を加えてさらに煮込む。全体にとろみが出てきたところで火を止めて、レモン果汁を加えて混ぜる。ソースは粗熱がとれるまで冷ます。

6

仕上げ

島ダイコンのヨーグルトムースをお皿にだし、冷やしたシブイのソースを上からかけて完成。

7

レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇余った島ダイコンおろしや、シブイをデザート作りにも応用することができます。
〇フードプロセッサーがない場合は、島ダイコンはおろし金でおろし、シブイは包丁でやや細かく切ってください。

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