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- アーサの卵焼き
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1本分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| だし汁 | 50ml |
| アーサ(乾燥) | 3g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 大根おろし | 適宜 |
| 油 | 適宜 |
作り方
卵をボールに割り、菜ばしで切るように混ぜる。砂糖、しょう油、だし汁を加えて味を付ける。
アーサは水で戻し、軽く刻んで 1.に加える。
だし巻き卵用の焼き鍋、又はフライパンに、油を入れタオルペーパーで、鍋底や側面を塗る。中火よりやや強めで油少量を入れ、2.をおたま一杯分入れる。
鍋全体に流して広げ、気泡が出来ないように箸で突いて、薄焼き卵を作る。奥から手前へと巻き込み、形を整え、奥に押しやり、再び 2.を流す。
4.を箸で持ち上げ、下側に 2.を流す。これを数回繰り返し焼き終わったら、巻きすに取り形を整え、好みで大根おろしを添える。
お料理のポイント
巻き取る時の焼き加減に注意する。 冷めても美味しいだし巻き卵は、比較的やや強火で焼く。 タオルペーパーなどに油を染み込ませ、鍋の側面や底を塗り焦げ付きを防ぐ。
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