うちな～風スパニッシュオムレツ

からし菜の塩漬けは、塩抜きをして細かく切る。しめじも小さく切る。じゃがいもは、細切りにして電子レンジ600wで2分加熱する。ベーコンは、細切りにする。

フライパンに油を入れて熱し、ベーコン、じゃがいも、しめじ、からし菜の順に炒め、軽く塩、こしょうをふる。

ボウルに卵を割り入れ、粉チーズ、生クリームと混ぜておく。

スキレット鍋にクッキングシートを敷き、②の具材を入れる。③の卵液を流し入れて半分に切ったミニトマトを乗せ、グリルの中火で10～12分焼く。 ＊焦げそうならアルミホイルをかぶせて焼く