琉美豚しゃぶの梅だれサラダ

沸騰したお湯に、塩、酒を入れて、薄切りロースを１枚ずつくっつかないように丁寧に入れてさっと茹で、肉の色が変わったらざるに取る。全部茹でたらしっかり水気をきり、冷蔵庫で冷やしておく。

梅干しの種を取り、梅肉を包丁で叩いてペースト状にする。つぶした梅肉とみりんを耐熱容器に入れ、電子レンジ（500w）で30秒間ラップなしで加熱してアルコールを飛ばし、酢、削り節を加えて混ぜる。

玉ねぎは、薄くスライスし水にさらしておく。ハンダマは食べやすい大きさに切り分ける。きゅうりは、ピーラーで縦に薄くむく。

器に玉ねぎ、豚肉の順にのせ、ハンダマやキュウリを飾ったら、食べる直前に梅だれをかけていただく。