季節野菜と素麺の寒天よせ

鍋に水（飲料用）を入れてハンダマを茹で、茹で汁とハンダマをわけておく。シブイは下処理後、5㎜角切りにし、耐熱容器に水100ccとめんつゆ大さじ１を入れて電子レンジ（600W）で5分ほど茹でる。ミニトマトは輪切りに、枝豆とエビは解凍しておく。素麺は茹でてザルにあげておく。

シブイ（茹で汁含む）とハンダマの茹で汁、調味料を小鍋に入れて火をかけ2分ほど沸騰させて寒天液をつくる。（ハンダマの茹で汁がとレモン汁で変色し、寒天液がきれいな紫になるのがポイント！）

型の底に①のハンダマの葉4枚程度、素麺、野菜、エビの順で並べて最後に寒天液を流し入れ、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固めて完成。