冬瓜ともずく島豆腐の冷製スープ

冬瓜は皮とワタを取り除き、角切りにする。 塩を少々入れたお湯で透明になるまで茹で、氷水につけ水をきっておく。 もずくは沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあげ流水で粘りをとる。

1の冬瓜をミキサー又はブレンダーにかける。

ボールに調味料と2の冬瓜、1のもずくを入れ混ぜ合わせそこにスプーンで食べやすい大きさにすくった豆腐を入れ冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、お好みで上からシークワァーサーの皮をおろし器で削り入れて完成。