おきなわ旬食材レシピ! ~旬のおきなわ県産食材を楽しもう~

4月の旬食材:オキナワモズク

オキナワモズクの説明画像

全国シェア9割以上を占めている沖縄もずく。
太くて長く適度なぬめり、しっかりとした歯ごたえのあるのが特徴で、ミネラルや食物繊維を豊富に含んだ低カロリーでヘルシーな食材です。
また、モズクのヌルヌル成分に含まれるフコイダンは、その機能性に注目が集まっており、今後、健康食品や化粧品、医薬品等への産業利用が期待されています。

オキナワモズクの収穫時期

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オキナワモズクの選び方・保存方法

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【選び方】

生もずくはぬめりがあるものがお勧めです。

【保存方法】

塩漬けは冷暗所、生もずくは冷蔵庫で保存します。

オキナワモズクの下準備

①もずくを洗う(塩漬けの場合はしっかり洗い塩抜きをする)

②もずくを食べやすいようにざく切りにします。

③この状態から酢の物に使用したり色々と利用できます。

オキナワモズクのオススメレシピ!

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オキナワモズクの酢の物

塩漬け保存されている事が多いオキナワモズクは、水でしっかりと洗い塩抜きが必要です。
洗った後に必ず味見をし塩抜き加減を確認しましょう。

ふんわり中華風もずく玉焼き

もずくでふんわりボリューム満点な卵焼き

もずくの天ぷら

サクっとフワフワの食感です。

もずくとにんじんのナムル

シンプルですが箸が止まりません。

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