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薬膳ハンダマ元気サラダ

8618 | by 沖縄100の健康料理
[2011-03-02 13:36:13]

薬味のきいた手作りドレッシングが美味。

材料

4人分
ハンダマ 200g
玉ねぎ 100g
にんじん 30g
ベーコン 50g
■ドレッシング
オリーブオイル 小さじ1
サラダ油 大さじ2
小さじ1
シークヮーサー 小さじ1
島とうがらし 1/4本
にんにく 1かけ
粒こしょう 小さじ1/3
パプリカ 小さじ1/3
1つまみ

作りかた

1.
ハンダマは、水洗いして葉先を摘んでおく。玉ねぎは、薄くスライスして冷水に軽くさらし水気を切る。 にんじんは、千切りにし氷水に冷やし水気を切る。

2.
ベーコンは、1cm幅に切って、カリカリになるまでフライパンで焼いて、冷ましておく。

3.
ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜる。

4.
1.の材料を全部混ぜ合わせて、器に盛りつけて、上からベーコン、にんじんを散らし、ドレッシングを優しくかけて仕上げる。

お料理のポイント

・ハンダマは血液をサラサラにし貧血に効くと言われ、炒め物・和え物料理として食されている。 ・味・彩りの良い食材の組み合わせで、食べやすく薬味のきいた手作りドレッシングがおしゃれ。

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