グルクンのガーリックオリーブオイルソース

グルクンは三枚に卸し、中骨を取り除き、焼くときに反るので包丁目を入れてから塩・こしょうする。

フライパンにEXオリーブ油を引いて、皮目から焼き上げる。新鮮なものは、かなり反るので、フライ返しなどで強く押さえ、皮がこんがりと焼けるようにし、両面焼く。

鍋にEXオリーブ油・にんにくのみじん切りを入れて火にかける。ゆっくりと香りを出したら、火を止めて、イタリアンパセリのみじん切りとトマトの粗みじん切りを加える。

焼き上がったグルクンを皿に盛り、3.のソースをかける。 シークヮーサー果汁を添える。