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2011.09.05

シブイのシーフードボート

シブイのシーフードボート

シーフードのうま味がしみこんだ冬瓜が最高

2011.09.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

冬瓜 小サイズ半分
シーフードミックス 120g
島にんじん 2cm
だし汁 200cc
A 薄口しょうゆ 大さじ2
A みりん 大さじ2
A 酒 大さじ1
A だし醤油 大さじ1
A 塩 小さじ1/4
片栗粉 大さじ2

作り方

1下準備

◆人参を薄切りして型抜きしておく。 ◆冬瓜は半分に切って種を取りのぞき、中央部分をくり抜いておく。 ◆シーフードは小口サイズに切る。

2シーフードに火を通す

冬瓜が入る大きさの鍋に、だし汁にAの調味料を入れる。小口切りしたシーフードを入れてひと煮立ちさせてから、シーフードを取り出す。

3冬瓜を煮る

手順2の出汁の中に半分に切った冬瓜を入れ、ふたをして中火で10分煮る。(切り口を下にしておく。)
鍋に人参も入れる。冬瓜を裏返してからくぼみにスープを入れて、ふたをして中火で7分~10分煮る。冬瓜に串が通ったら火を止める。

5仕上げ

冬瓜を取り出して、スープをこす。こしたスープに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

6盛り付け

冬瓜をお皿に盛り、冬瓜のくぼみに手順2のシーフードをのせて、とろみをつけた出汁をかけて完成!!

お料理のポイント

冬瓜はいったん冷ましてもう一度火を通すことで、より味がしみこみます。

とろっとしたあんをかけてから冷やしても美味しくお召し上がりいただけます!!

おもてなし料理にもぴったり♪

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