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2011.12.12

ゴーヤーのニョッキ豆腐餻のクリームソース

ゴーヤーのニョッキ豆腐餻のクリームソース

家庭でも作れるゴーヤーのアレンジ料理

2011.12.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

ゴーヤー 20g
からし菜 10g
じゃがいも 60g
卵(卵黄) 1/2ヶ
強力粉 30g
粉チーズ 5g
小麦粉 20g
バター 10g
牛乳 150cc
豆腐よう 5g
島人参 10g
エスプーマ 5g
ベーコン 5g
トマト 8g
デトロイト 1g
セルフィーユ 1g

作り方

じゃがいもを蒸して、つぶがなくなるまでつぶします。
ゴーヤーとからし菜をゆで、ミキサーにかけペースト状にします。ゴーヤーは半量みじん切りにします。
1.2.をまぜ合わせ、卵と強力粉加え、まとまりがでるまで混ぜ合わせます。
3.の生地を1.5cm程の棒状にのばし、2cm程の長さに切ります。切った生地にフォークの背を使って筋をつけます。
鍋にお湯を沸かし、塩を少し加えニョッキを入れ(約3分)浮き上がるまでゆでます。
鍋にバター、小麦粉、牛乳の順に入れ、焦げないようしっかりまぜ、あたためていきます。仕上げに、粉チーズ、豆腐よう、塩こしょうを加えます。
島人参をゆで、ミキサーにかけペースト状にし、エスプーマと混ぜ合わせます。
フライパンにベーコンとトマトを入れ炒めていき、ゆでたニョッキと6.のソースを加え混ぜ合わせ、皿に盛りつけていきます。
仕上げに7.のエスプーマをかけ、セルフィーユとデトロイトをかざります。

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