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2012.11.12

ハンダマのビビンバ丼

ハンダマのビビンバ丼

紫色のご飯にちょっとびっくり

2012.11.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3~4人分

■ナムル
ハンダマ 170g
もやし 1袋(200g)
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ2
■そぼろ
豚ひき肉 300g
にんにく・生姜のみじん切り 少々
豆板醤 小さじ1/2~1
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
大さじ2
醤油 大さじ2
■紫色のご飯
2合
ハンダマの茹で汁 2合半(270ml)
■トッピング
3~4個(人数分)
白ごま 適量

作り方

1トッピングの半熟卵を作る

卵は沸騰したお湯で5分ほど茹でて、流水でよく冷ましておく。

2ナムルを作る

もやしはさっと茹でる。ハンダマは1と1/2カップの熱湯で茹で、水気を絞って2~3cm幅に切る(ハンダマの茹で汁は捨てずにとっておく)。ボウルにナムルのすべての調味料と茹でたもやし、ハンダマを入れて和える。

3紫色のご飯を炊く

炊飯器に洗った米とハンダマの茹で汁(足りなければ水を足す)を通常の水加減で入れ、普通に炊く。

4そぼろを作る

フライパンを火にかけてサラダ油でにんにく、生姜、豆板醤を炒める。いい匂いがしてきたら豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。砂糖、酒、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。

5仕上げ

器に炊きあがったご飯をよそい、その上にナムル、そぼろをのせる。白ごま、半熟卵をトッピングして完成。

お料理のポイント

ハンダマを茹でていると茹で汁がきれいな紫色だったので、茹で汁でご飯を炊いてみました。トッピングの卵は目玉焼きにしても、黄身だけのせても美味しいです。

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