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2012.11.30

島野菜のオードブル

島野菜のオードブル

島野菜で数種類のオードブルを楽しめる

2012.11.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

■サーモンとパパヤのタルタルとスズキとパパヤのタルタル
サーモン 8g
島パパイヤ 5g
玉ねぎ 5g
スズキ 8g
アボカド 5g
レモン汁 1/2個
小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
■人参のマリネ
島人参 10g
人参 7g
ゴーヤ 7g
小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
こしょう 小さじ1
■かぼちゃのムース
島かぼちゃ 8g
しゃがいも 5g
生クリーム 10cc
小さじ1
こしょう 小さじ1

作り方

1サーモンとパパイヤのタルタル1

サーモンとパパイヤを5ミリ角に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。

2サーモンとパパイヤのタルタル2

材料を切ったらサーモン、パパヤ、玉ねぎをマヨネーズで和え、塩とレモン汁で味をととのえる。

3スズキとパパイヤのタルタル

サーモンのタルタル同様に材料を切り、マヨネーズで和え、塩とレモン汁で仕上げる。

4島人参のマリネ

島人参とその他の野菜をマッチ棒の形に切り、塩、オリーブオイル、白ワインビネガーでマリネ液を作り、それに漬けておく。しばらくたったら塩・こしょうで味を整える。

5カボチャのムース1

カボチャを火入れし柔らかくなったら裏ごしする。

6カボチャのムース2

硬さを調整するためにふかしたジャガイモを少し加えミキサーで混ぜる。混ぜたら生クリームを加え少しゆるくしたら最後に塩こしょうで味を整える。

コメント

これでいいのかな?皆に疑われているよ!

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