島人参deモンブラン

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。 グラニュー糖を2回にわけていれ、その都度良く混ぜます。 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。 溶かしたバターと牛乳を少しずつ入れて、ゴムベラで混ぜます。 耐熱容器に入れ、170℃15分焼きます。

ボウルに生クリームとグラニュー糖大さじ１杯を加えて泡立てで泡立てます。ソフトクリームくらいのかたさにします。

島人参は薄切りにして、上白糖を入れたたっぷりの水（分量外）に入れて煮込みます。柔らかくなったらとりだして、フードカッターなどでペースト状にします。 白あん、生クリームと合わせて混ぜます。

シロップの材料を鍋で温めます。上白糖が溶けたらさましておきます。

スポンジを器にのせます。 シロップをそれぞれにしみこませておきます。 クリームをのせます。 島人参クリームはモンブラン口金の絞り袋に入れて、絞り出します。