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- にがなのフラン コンソメスープ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人前）
| ■にがなのフラン | |
|---|---|
| にがな | 150ｇ |
| 卵 | 125ｇ |
| 卵黄 | 1個分 |
| 生クリーム | 150ｃｃ |
| 牛乳 | 50ｃｃ |
| 塩・こしょう | 適量 |
| ■スープ | |
| コンソメスープ | 300ｃｃ |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 島人参 | 5ｇ |
| 人参 | 5ｇ |
| 紅芋 | 5ｇ |
| 赤パプリカ | 5ｇ |
| とうがん | 5ｇ |
| ■にがなのパイ | |
| 強力粉 | 30ｇ |
| 薄力粉 | 30ｇ |
| バター | 50ｇ |
| 冷水 | 25ｃｃ |
| 塩 | 適量 |
| にがな | 30ｇ |
作り方
1にがなのフランを作る
にがなをボイルして、ミキサーにかけピュレにする。
卵、卵黄、生クリーム、牛乳を混ぜ合わせて漉す。
2にがなのフランを作る
１、を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
器に流し、９０℃のスチームオーブンで
１５分蒸す。
3コンソメスープを作る
島人参、人参、紅いも、赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、とうがんをくり抜きで抜いて、ボイルする。 コンソメスープにゆでたにがなと野菜を入れる。
4パイ生地を作る
パイ生地の材料をフードプロセッサーに入れ混ぜ、麺棒でのばす。
のばしたパイ生地に刻んだにがなを入れ、三つ折りにして、のばす。これを2回くりかえす。
5パイを焼く
パイ生地を１cm位の細さにカットして、１８０℃のオーブンで１０分焼く。
6盛り付け
にがなのフランにスープをゆっくり注ぎ、野菜をおいて、パイを添える。
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