にがなのフラン コンソメスープ [ID:6363]
作りかた
1
にがなのフランを作る
にがなをボイルして、ミキサーにかけピュレにする。 卵、卵黄、生クリーム、牛乳を混ぜ合わせて漉す。
2
にがなのフランを作る
１、を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。 器に流し、９０℃のスチームオーブンで １５分蒸す。
3
コンソメスープを作る
島人参、人参、紅いも、赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、とうがんをくり抜きで抜いて、ボイルする。 コンソメスープにゆでたにがなと野菜を入れる。
4
パイ生地を作る
パイ生地の材料をフードプロセッサーに入れ混ぜ、麺棒でのばす。 のばしたパイ生地に刻んだにがなを入れ、三つ折りにして、のばす。これを2回くりかえす。
5
パイを焼く
パイ生地を１cm位の細さにカットして、１８０℃のオーブンで１０分焼く。
6
盛り付け
にがなのフランにスープをゆっくり注ぎ、野菜をおいて、パイを添える。
まーさんレポート
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