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2013.11.30

にがなのフラン コンソメスープ

にがなのフラン コンソメスープ

にがなをフラン、スープにしました

2013.11.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人前

■にがなのフラン
にがな 150g
125g
卵黄 1個分
生クリーム 150cc
牛乳 50cc
塩・こしょう 適量
■スープ
コンソメスープ 300cc
塩・こしょう 適量
島人参 5g
人参 5g
紅芋 5g
赤パプリカ 5g
とうがん 5g
■にがなのパイ
強力粉 30g
薄力粉 30g
バター 50g
冷水 25cc
適量
にがな 30g

作り方

1にがなのフランを作る

にがなをボイルして、ミキサーにかけピュレにする。 卵、卵黄、生クリーム、牛乳を混ぜ合わせて漉す。

2にがなのフランを作る

1、を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。 器に流し、90℃のスチームオーブンで 15分蒸す。

3コンソメスープを作る

島人参、人参、紅いも、赤パプリカ、とうがんをくり抜きで抜いて、ボイルする。 コンソメスープにゆでたにがなと野菜を入れる。

4パイ生地を作る

パイ生地の材料をフードプロセッサーに入れ混ぜ、麺棒でのばす。 のばしたパイ生地に刻んだにがなを入れ、三つ折りにして、のばす。これを2回くりかえす。

5パイを焼く

パイ生地を1cm位の細さにカットして、180℃のオーブンで10分焼く。

6盛り付け

にがなのフランにスープをゆっくり注ぎ、野菜をおいて、パイを添える。

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