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牛汁

17725 | by かめさんといっしょ
[2014-02-04 15:48:37]

沖縄定番の牛汁です!

材料

2人分
黒毛和牛(今回はモモを使用 ロースでも可) 200g
牛胃(中身) 100g
島人参 70g
昆布 1本
かつおだし 3カップ
少々
しょうゆ 少々
ふーちばー 15g

作りかた

1. 手順1
①黒毛和牛は角切りにする。 牛胃は洗い、食べやすい大きさに切る。 島人参は皮をこそげとり、斜め切りにする。 昆布は水で戻し結ぶ(1本当たり5~6個の結び昆布) ふーちばーは葉を摘み取り洗う。

2. 手順2
②鍋にかつおだしを入れ火にかけ、島人参と昆布を入れ、沸騰したら、黒毛和牛と牛胃とふーちばー(分量の2/3)を入れじっくり煮込む(約1時間)

3. 手順3
③材料が柔らかくなったら、塩としょうゆで味を整え、最後に残りのふーちばーを入れる。

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