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- 高キビハンバーグ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （１人分）
| 高キビ（炊きあがった状態） | 180ｇ |
|---|---|
| そばの実（炊きあがった状態 | 120ｇ |
| 玉葱 | 100ｇ |
| 人参 | 40ｇ |
| しめじ | 15ｇ |
| えのき | 15ｇ |
| 冷凍豆腐（解凍後水を切った状態） | 80ｇ |
| パン粉 | 40ｇ |
| 小麦粉 | 30ｇ |
| 菜種油 | 15ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| ナツメグ | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| ■野菜のデミグラスソース | |
| 玉葱 | 250ｇ |
| 人参 | 100ｇ |
| ニンニク（みじん切り） | 大さじ１ |
| 醤油 | 80ｇ |
| 麦みそ | 10ｇ |
| 赤ワイン | 200ｇ |
| キノコ | 150ｇ |
| トマトホール缶（300g入り） | 1缶 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 少々 |
作り方
1高キビハンバーグ①
玉葱、しめじ、えのきをみじん切りにし、
菜種油・ごま油の混合油で炒める。
※塩、胡椒をする。（分量とは別）
2高キビハンバーグ②
人参はすりおろす。
豆腐は3ミリ角程度に切り、菜種油15gをなじませる。
3高キビハンバーグ③
すべての材料を合わせ、100gづつ整形する。
4高キビハンバーグ④
油を多めに引いたフライパンで表面が色づくまで焼き上げる。
5野菜のデミグラスソース①
ニンニクをオリーブオイルで炒め、
スライスした玉ねぎを炒める。
6野菜のデミグラスソース②
玉葱が透明になるまで炒めたら、（甘みが出たら）
スライスした人参、しめじ、えのきを入れる。
7野菜のデミグラスソース③
トマトホール缶、赤ワイン、ローリエを入れて
30分ほど煮込む。
8野菜のデミグラスソース④
煮あがったものをミキサーにかけ、裏ごしする。
9野菜のデミグラスソース⑤
再度火にかけ、醤油、麦みそをいれる。
最後に塩で味を調整する。
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