おきなわ旬食材レシピ！ ～旬のおきなわ県産食材を楽しもう～
3月の旬食材：黒毛和牛
沖縄県産和牛は、「石垣牛」「宮古牛」「もとぶ牛」「山城牛」などの地域ブランドの和牛があり、
１５世紀頃から飼育されていたとされています。
パインの粕や地元のビール粕などを餌に混ぜて与えることにより、旨味が強く味わい深い肉質となるのです。
黒毛和牛の選び方・保存方法
【選び方】
和牛肉の本来の味を楽しみたいなら、脂が細かく入った鮮紅色のお肉がオススメです。
煮込み料理等には、肉の形がしっかりした鮮度のいい赤身肉がオススメです。
【保存方法】
すぐに食べない時は、ラップ等で密封して冷凍庫で保存します。
（解凍した際は早めにお召し上がりください。）
黒毛和牛のオススメレシピ！
沖縄の伝統食の一つの牛汁は、島人参や薬草などと一緒にじっくり煮込み、そのエキスを煎じる「シンジムン」の一つで養生食として、昔から食されてきました。
おすすめ関連ホームページ
うちなー美味肉紀行
アグー豚や石垣牛に代表される「まーさん」印の沖縄県産食肉の魅力、沖縄の食肉文化・歴史、生産者の声、飲食店情報を紹介しています。