与那原ヒジキと豆苗のサラダ

豆苗は､根元を切り4～5㎝ほどの長さに切る。ベーコンは7㎜程度の幅に切る｡ニンニクはみじん切り｡ヒジキは水で戻し(10～15分)水分をよくきる｡2㎝位の長さに切る｡ハンダマはさっと洗い水を切る。

卵は半熟に茹でる｡沸騰した湯に入れ6～7分茹で､茹であがりは冷水で冷ます｡殻をむき､くし切りにする｡

冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火をつけ､弱火でニンニクの香りが出るまで炒める｡ベーコンを加え軽く色がつく程度いためたら､ヒジキを加えさらに炒める｡粗びき黒胡椒､白だしを入れ混ぜ火を止める｡

ボウルに豆苗､ハンダマ、③を入れ和える｡器に盛り､ゆで玉子を添える｡