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- 島人参を使ったレシピ / レバーを使ったレシピ
- チムシンジ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 島人参 | 1本 |
|---|---|
| 豚肉肩ロース | 200g |
| レバー | 150g |
| 薬草 | 適量 |
| 水 | 4カップ |
| 鰹だし | 2～3カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| レバーの朽網抜き用 | |
| ■牛乳 1カップ | |
| ■塩 小さじ2 | |
作り方
1豚肉・レバーの準備
豚肉・レバーはそぎ切りにする。レバーは塩揉みをし、水で洗い更に臭みを取りたい場合は牛乳にしばらく漬け、湯洗いする。
2豚肉・レバーを火にかける
鍋に分量の水と「手順1」の具材と薬草を入れ火にかける。
3煮込む
沸騰したらアクをすくい、斜め切りした島人参を入れ更に煮る。再度沸騰しアクが出たらすくい、弱火にして肉が柔らかくなるまで煮込む。
4だしを入れ、味を整える。
煮立った鍋に鰹だしを入れ、塩で調理し味が足りなければ醤油を入れ整えて完成。
お料理のポイント
いただく前にお好みでおろし生姜を加えてください。
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