最近すっかりお馴染みになってきたズッキーニ
沖縄ではこんな丸いズッキーニも栽培されています。
実はかぼちゃの仲間なんだとよくわかる外観ですよね。
そんなズッキーニは、かぼちゃと同様にベータカロテンが多いのが特徴です。
ベータカロテンをしっかり吸収するために、油と一緒に調理しましょう。
皮が柔らかいので、剥かずにそのまま食べられるのも魅力です。
ズッキーニの栄養
■ベータカロテン
皮膚や粘膜を強くし、乾燥肌や肌荒れを防ぐ働きがあります。
■ビタミンC
ビタミンCは紫外線によっておこるシミ・ソバカスを予防する働きがあります。
紫外線が強くなるこの時期、積極的に食べたいですね。
■カリウム
身体の中の余分な水分を排出する作用があり、むくみの改善に寄与します。
■カルシウム
骨粗鬆症になりやすい女性の方は積極的に摂るようにしましょう。
■鉄分
貧血を改善する作用が期待できます。
ズッキーニと、その仲間のカボチャ、今帰仁村のエリンギでグリルはいかが？
アスリートの皆様にもオススメです。
ソースはバルサミコソースでさっぱりと♪
レシピはおきレシに載せました。
ご参考くださいね。
BY 野菜ソムリエ＆ベジフルビューティアドバイザー
津波 真澄
