最近、スーパーでも赤く熟したピーマンを売っている時がありますね。
熟した？
そうなんです、赤ピーマンは緑ピーマンの完熟バージョンなんです＾＾
（肉厚のパプリカとは違います）
嬉しいのは赤ピーマンはほんのり甘く、食べやすいこと
お子様でもOKかも！
実は、赤ピーマンの糖度は緑ピーマンに比べて２倍以上高いんです。
なんてったって、「完熟」ですから。
緑ピーマンは未熟果の状態で収穫したものです。
赤ピーマンと緑ピーマンと比べると、
ビタミンA、C、E、カロテン含有量がダントツに赤ピーマンのほうが上です
どれも3倍くらいで、ビタミンEは4倍くらいです。
さらに、赤い色素のカプサンチン（カプサイシンではありません）が豊富に含まれていて
その抗酸化作用が生活習慣病や老化予防に役立つのです！
今回はそんな優秀赤ピーマンをくったり煮てみました。
和風テイストをお楽しみください。
レシピはおきレシに載せましたのでご参考くださいね。
なお、血液サラサラ効果のある緑ピーマンでも同様にできます♪
レシピ提供：野菜ソムリエ
インナービューティフードスペシャリスト
津波 真澄
