みなさん、こんにちは。

 

沖縄イタリアン イルマーレの山口です。

 

本日は、米茄子料理。

米茄子や水茄子って、結構沖縄では、栽培されているようですね。

数年前から、よく見かけるようになりました。

514 005.JPG

今回は、米茄子のグラタンを作ります。

面倒くさい??

そ、そうかしら??

ホワイトソースを米粉で作ると、随分と簡単になりますよ~ note

 

 

まずは、米茄子の皮。

お尻から、ヘタにかけて皮むきで、3~4本皮をむきます。

そうすることによって、皮の部分が食べやすくなりますよ。

2~3cm厚さに切り、半月に切って、フライパンで焼きましょう!!

 

514 008.JPG

 

 

 

 

焼きあがったら、バターを塗ったグラタン皿に載せましょう。

514 010.JPG

 

 

 

 

 

 

 

514 013.JPG

 

トマトは、ぶつ切りでいいでしょう。

 

 

 

514 014.JPG

米茄子の回りに散らします。

 

 

 

 

 

 

 

 

514 018.JPG

 

次に、トマトソースを準備します。

缶詰のダイストマトを軽く煮込んだものでも、大丈夫です。

 

 

 

 

514 019.JPG

それを、真ん中にかけます。

 

 

 

 

次は、米粉のホワイトソース。

 

 

 

 

 

手鍋に、牛乳を入れて火にかけ、米粉を入れて、木杓子などで、絶えずかき混ぜる。

温まるごとに、トロミが付いてきます。

 

 

少し、緩めにします。塩・こしょうで味付けをしましょう。

 

 

 

514 020.JPG

ハイ! 出来上がり。

 

 

 

 

 

514 021.JPG

上から米粉のベシャメルソースをかけましょう!

 

 

 

 

 

 

 

514 023.JPG

 

たくさん、できた。

 

ハイ!

これに、ピザ用チーズを振り掛けてオーブンで焼いて、出来上がりです。

 

 

熱々のグラタンをお楽しみに・・・・。

 

 

 

514 017.JPG