みなさん、こんばんは。
今日は、モズク料理レシピの公開。
沖縄イタリアン イルマーレでご提供させて頂いている料理レシピです。
公開しても、後悔しません！ 
こちらが、完成品。
今の季節ですと、常時メニューにありますよ。
料理名は
モズクのカラブリア風ミニカクテル
と言います。
カラブリア風とは・・・・。
イタリア南部にあります、カラブリア地方は、小さくても、飛び切り辛い唐辛子の名産地。
そんなことから、辛い料理や唐辛子を使う料理の代名詞になります。
では、まず
鍋に、上等油のＥＸバージンオリーブオイルを入れて、タカノツメもしくは島唐辛子を入れて、辛味成分を抽出させます。
辛味成分は、油に溶けやすいのです。
唐辛子の色が黒くならないように、ゆっくりと加熱しましょうね。
次に
にんにくのみじん切りを加えます。
熱い油に、直接入れると吹きこぼれるので、注意！！
にんにくの香りを、油に移します。
次に、島らっきょうのみじん切りを準備します。
画像では、わかりにくいですね。
ゆっくりと加熱して、島らっきょうの甘みを出しましょう。
次に、トマトコンカッセを加えます。
軽く、塩をします。
氷水などに当てて、冷ましましょう。
次は、モズク。
モズクはザルに入れて、塩抜きします。
よく、水気を切って、包丁で食べやすい長さに切りましょう。
ボールに入れて、先程の冷ました、カラブリアソースを絡めます。
モズクの塩分も考慮しながら、塩・こしょうで味を整えましょう。
カクテルグラスに盛ります。
次に、ラタトゥイユを上から、盛って出来上がりです。
美味しいですよ。
ヘルシーなモズク料理は、いかがでしょうか？？
ご来店、ありがとうございました！！
