島（うちなー）しょくざいでごはん

こんにちは～

ソルトマイスターの青山志穂です

 

だんだん暑くなってきて、そろそろさっぱりした冷たいものが美味しい季節ですね

というわけで今日は、島豆腐を使ったレシピをご紹介します

 

島豆腐のカプレーゼ

 

このお料理に使ったのは「塩豆腐」。

島豆腐は、そのままでも内地の豆腐に比べて身が引き締まっていますが、

塩をまぶして1日おいておくことで、さらにぎゅっと締まり、

またたんぱく質がいい具合に分解されて、クリーミーな食感になります。

 

その塩豆腐を切って、バジルとプチトマトと並べたら、

オリーブオイルと塩をぱらりとかけるだけです

 

この「塩豆腐」は、豆腐がさらにおいしくなるだけでなく、

引き締まるため揚げたり炒めたりしても身が崩れにくく、扱いやすいので、

ぜひ色々なレシピにチャレンジしてみてくださいね

 

今回使った塩は石川県の「花の塩」という塩ですが、

沖縄の塩で作るなら、与那国島の「蔵盛さんちの塩 粗塩」を砕いてかけるのがオススメです

 

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