こんにちは～
ソルトマイスターの青山志穂です
今日は、自家製たくあん作りをご紹介します
実家に帰省後、沖縄に戻ってきて冷蔵庫を開けたら、
なんと新聞にくるまれた大根（東村産）を発見
10㎝ほどだったのですが、残していたのを忘れていました…orz
もう申し分ないくらい乾燥してしなびていましたし、
このままでは農家さんに申し訳ない！ということで、
たくあんを仕込むことにしました
しなびた大根を5㎜くらいの厚さに切って、5～6％程度の塩をまぶし、
その上に昆布を置いて、落としぶたと重しをのせたらOK
3～4日もすると、しっかりと漬かっていると思います
今回使ったのは、その名の通り荒っぽい男性的でパワフルな印象が特徴の
「荒波」（伊江島産）
力強いしょっぱみと、よい意味での雑味があり、大根のような辛みのある食べ物と
相性が良いお塩です。
万が一大根をしなびさせてしまった時は、是非やってみてください
（しなびさせないのが一番なんですけどね…
）
青山志穂のブログ → http://blog.saltlabo.com
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塩講座やイベントのお知らせ（5月）
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那覇や東京で塩の講座を開催しています。
みんなで一緒にお塩について学んでみませんか？
■塩講座 入門編
塩の基礎知識から簡単な使い分けまでを学べます。
日時：5月26日（土）10：00～12：00
場所：沖縄県男女共同参画センターてぃるる3F
費用：2,000円/人
定員：10名
申込：info@saltlabo.com または 090-1211-3645 までご連絡ください
■塩講座 オリジナル塩麹作り
塩の味わいを体感したあとは、2種類の塩を選んでオリジナルの塩麹づくりを楽しめます。
日時：6月3日（日）15：30～17：30
場所：たいよう市場（宜野湾市大謝名5-24-9（大謝名団地内）
費用：3,500円/人
定員：10名
申込：info@saltlabo.com または 090-1211-3645 までご連絡ください
