島（うちなー）しょくざいでごはん

こんにちは～

ソルトコーディネーターの青山志穂です

 

先日、友人の結婚式のため、宮古島に行ってきました！！

 

ああ、やっぱり宮古島の海って素晴らしい…

 

で、帰りに直売店に寄って、実家にマンゴーを送ったりしていたのですが、

久しぶりに見つけました！

ドラゴンフルーツの芽！！

 

ということで、早速サラダにして食卓に出してみました

湯がいて、半分に切って、塩とオリーブオイルをかけるだけです。

ねっとりとしたねばりと、青臭さと、ほのかな甘さがあります。

 

塩は、同じく宮古島で手に入れた「福塩」

満月の日の満潮の海水を取水して、平釜で炊いて結晶させています。

ある日訪ねてきたお坊さんに「満月の満潮の時の海水で塩を作ってくれ」と頼まれたのがきっかけで、生産を開始したそう。

滋味深く、身体にしみわたるような、複雑味のある旨みが特徴の塩です。少しミルキー。

ドラゴンフルーツのねっとりとした食感と、噛むと出てくるほんのりした甘味にぴったりです。

 

宮古島にはほかにも塩があるので、引き続き探索していきます

 

 

ソルトコーディネーター青山志穂のブログ　→　http://blog.saltlabo.com

 

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　　　　　　　　講座のお知らせ（7月）

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講座名：塩麹づくり講座

日時：2012年7月1日（日）　10：00～12：00

場所：男女共同参画センターてぃるる3F　生活実習室（那覇市西）

内容：塩のテイスティングについて簡単に学習したあとは、お好きな塩を

2種類選んで、オリジナルの塩麹をお作りいただけます♪

塩で変わる塩麹の味わいを体感してみませんか？

費用：3500円／人（塩麹は約400g×2種類お持ち帰りいただけます）

定員：10名　おかげさまで満席となりました

お申込：電話　090-1211-3645　または　info@saltlabo.com　までご連絡ください。

　　

講座名：塩講座 入門編

日時：2012年7月29日（日）　10：00～12：00

場所：男女共同参画センターてぃるる3F　生活実習室

内容：沖縄が塩の名産地なわけや、塩の種類、製法などの基礎知識、簡単な

使い分けの方法などを、見て、聴いて、触って、食べて、体感しながら学べます。

講座終了後は、お好きな塩を3つお持ち帰りいただけます

定員：10名

費用：2000円／人　残席8名

お申込：電話　090-1211-3645　または　info@saltlabo.com　までご連絡ください。