こんにちは～
ソルトマイスターの青山志穂です
今日はなんだかいつもより朝早く目が覚めました！
さて、沖縄に移住してきて、日々を過ごす中でものすごく強烈に印象に残ったこと。
それは「トマトがおいしい！！」ということでした。
照りつける太陽がそうさせるのか、
はたまた特殊な土壌がそうさせるのか、
とにかく沖縄県産のトマトって、とても味が濃厚で旨みが強く、甘味や酸味が強いのです
品種は違うはずなのですが、イタリアのシチリアに行った時に食べたトマトに似ているような、とっても力強い印象です。
我が家では、その濃厚な旨みをさらに凝縮するべく、自家製ドライトマトを作るのが習慣となっています
ただし、沖縄は多湿なので天日干しではなく、オーブンを活用しています♪
作り方はとっても簡単♪
よく水気をふき取ったプチトマトを半分に切って、塩をまぶして、120℃で温めたオーブンで40~50分程度焼くだけ
加熱が終わったら、オーブンの中で粗熱が取れるまで放っておいてください。
ほどよく水分が抜けた、濃厚ドライトマトのできあがりです
我が家では、サンドイッチの具材にしたり、ピザに乗せたり、サラダに混ぜたり、パスタに使ったりと、色々な場面で大活躍
これは、アボカドとドライトマトを和えただけ。
ドライトマトを作る時においしいお塩を使っているので、これだけで十分に美味しいのです
今回使ったお塩は、与那国島産の「小花」です。
塩の酸味がトマトの酸味とマッチして、口の中でより濃厚な旨みとなって働いてくれます
ちょっと結晶が大きいので、半分に切ったプチトマトに「のせる」というような感覚でお使いください。
結晶はこんな感じ。
みなさんのおうちには、どんなお塩がありますか？
沖縄にはおいしいお塩がたくさんあるので、是非いろいろと試してみてくださいね
青山志穂のブログ → http://blog.saltlabo.com
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